炸魚塊的做法 炸魚塊+魚頭豆腐湯 炸魚塊怎麼做

“星期六買了一條鯇魚，差不多兩斤魚，於是把肉用來炸，魚頭、魚骨、魚尾巴來豆腐煮湯。一條魚做出一湯一主菜。奶白色的魚頭豆腐湯，味道很鮮美，湯色和口感真是細滑好喝，而且營養豐富，再加香菜點綴更加增加了清香味，好吃又好喝。魚肉我加了山藥泥去醃，外酥裡嫩，好吃，非常好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸魚塊的做法步驟

• 1、鯇魚整條分成魚頭、魚尾、魚骨和魚肉，然後清洗乾淨，因為多數是人工飼養魚，所以洗時要徹底洗乾淨，並且把魚肚裡黑膜撕掉，否則非常腥而且苦（切記）。

• 2、魚洗乾淨後把魚肉切成魚塊，加鹽和胡椒粉醃30分左右。醃的時間久才夠入味。

• 3、把山藥去皮洗乾淨切碎塊放進料理機攪拌成山藥泥。

• 4、將雞蛋清、山藥泥、澱粉一起攪拌均勻。

• 5、將魚塊放進去攪拌均勻後再醃10分左右。

• 6、將魚塊放進麵粉，逐塊塗抹均勻。然後抖抖多餘麵粉。

• 7、油鍋裡油到7~8分炸成金黃色，反面再炸熟即可。

• 8、把嫩豆腐切塊備用。

• 9、把魚頭、魚骨、魚尾洗乾淨用姜、鹽、料酒醃15分左右，放進鍋裡煎金黃色後加姜、加滾水大火燒開。

• 10、煮開後把豆腐加入慢火煮5分鐘成奶白色後加少許香菜、鹽。即可起鍋。

• 11、炸好魚塊，很香，很脆，很酥。可以直接吃。

• 12、煮好豆腐魚頭湯，很鮮美。