1、將黃魚洗盡瀝乾水分,劃幾刀,放少許料酒,食鹽,花椒粉,生薑片,蔥花醃製30分鐘
2、熱鍋起油,將油用大火燒熱
3、去掉蔥花和生薑片,將魚放入油鍋炸至金光,轉小火慢炸。
4、魚就炸好了。
1、買的魚不易過大,半斤到八兩之間適宜。2、魚劃口不可過深否則在炸制的過程中容易分成小塊。3、炸魚的時候油要稍微多謝要不容易胡。4、炸魚的過程中不想過頻繁的翻面容易掉皮就不好看了。