將豬肉焯水,煮上五分鐘。焯水可以去除豬肉油膩口感,且煮肉的口感會更Q彈。焯水時,可以放入適量的蔥段和薑片,去除豬肉腥味。紅燒肉選用五花肉製作最佳。紅燒肉烹飪時,豬肉先翻炒一遍,在倒入白糖小火炒出糖色,最後加入適量的清水燜煮半個小時即可。