“山藥營養價值：山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風溼關節炎、硬皮病等膠原病的發生。山藥中含豐富的DHEA（青春因子），DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用得機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力。
山藥含有足夠的纖維，是一種天然的纖體美食，用後就產生飽脹感，從而控制進食慾望。山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用。冬季面板極易乾燥，使人毛髮枯槁，因此多吃山藥，能潤澤面板和毛髮。中醫認為，山藥“主益中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明”。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。
食用功效：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、面板赤腫、肥胖等病症。
口感：山藥軟糯，排骨鮮美，湯汁濃郁，再配以胡蘿蔔、西蘭花點綴，此湯色香味俱全，適合冬令進補。”
1、所有主料和配料。
2、小排過水：燒半鍋水，水溫熱時下姜1片和小排，微沸時取出小排，過冷水洗淨備用。
3、小排過水：燒半鍋水，水溫熱時下姜1片和小排，微沸時取出小排，過冷水洗淨備用。
4、胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊；山藥去皮洗淨切滾刀塊；西蘭花洗淨切小朵備用。
5、另燒大半鍋水，水溫熱時下小排、薑片、料酒，大火燒開，中小火煮1小時。
6、下鹽、胡蘿蔔塊和山藥塊，再煮半小時至胡蘿蔔和山藥酥軟。
7、下西蘭花塊，煮5分鐘，下雞精調味。
8、擺盤即食。
千里飄香谷
