香香脆肚怎麼做|香香脆肚的做法

“香香脆肚是我用在自家網店上的名字，不過這個菜口感真的不錯，無意中用到的方法讓我炒出來的豬肚不僅爽脆而且一點腥味都沒有，還是本著好東西要大家分享的原則，所以我的網店這個小菜剛上架，就迫不及待的將這道菜的做法上傳給各位美食家們。這道菜做法不難，講究的就是火侯，不過我找到了一個小竅門，所以炒出來的豬肚既脆還沒有腥味。各位朋友們，如果你們在購買材料的時候有條件最好買那種切割開清洗了一下的豬肚，挑那種比較厚的肚把子，那種口感更好。閒話不說了，現奉上我的製作過程。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香香脆肚的做法步驟

• 1、第一步很重要，將豬肚切成條，用鹽揉搓兩分鐘，然後清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏，一個小時過後取出來。

• 2、將鍋內倒入水，加入生薑片，燒沸過後兩分鐘，將處理好的豬肚倒入鍋內。

• 3、水開後煮三分鐘，將豬肚全部撈出，濾幹水份。

• 4、倒入油，油溫五成熱時放入大蒜瓣，炒香後，油溫升高至九成迅速放入幹辣椒和花椒粒。

• 5、倒入焯過水的豬肚，火調到最大，迅速翻炒。

• 6、炒到豬肚條捲起來，就放入上面的調料。

• 7、仔薑絲和紅辣椒絲等放入後炒一分鐘斷生，起鍋時放入鹽、雞精和一點點醋，關火。

• 8、香香美味的脆肚就完工了，我個人的習慣是再趁熱再灑上點蔥花，嘗一口，真是爽脆極了。