1、豬肚裡外洗淨(可用麵粉、鹽等搓揉更容易洗乾淨),薑切片備用;
2、鍋中燒開水,下豬肚焯水;
3、焯過水後再次清洗;
4、鍋中另備水,放入豬肚,水要能淹沒豬肚,並在豬肚上加上薑片煮滾;
5、煮滾後小火燜1小時至筷子可輕易戳入;
6、撈出豬肚剖兩半放入容器;
7、將糟滷倒入裝有豬肚容器中,浸沒住豬肚;
8、密封放冰箱冷藏至入味,約4-6小時;
9、糟好後,取出豬肚,切絲,白嫩的一面朝上裝盤即可。
糟滷較鹹糟豬肚注意不要泡過頭。