“很香很下飯的一道菜”
1、熱鍋冷油
2、油微熱後放入八角和薑絲爆出香味
3、倒入焯過水的毛肚,大火爆炒。我是在超市買現成處理好的。
4、加入少許水,防止毛肚失去太多水分而不爽脆。
5、為了防止把毛肚炒得過老,把炒鍋拿離爐灶,加入自己喜歡份量的老乾媽紅油辣椒。
6、加入豉油,雞精,少許白糖。
7、加入蠔油,鹽。
8、回爐大火爆炒出香味。
9、上碟。