“鮮蔬雞丁其實就是炒丁啦。我用幾種蔬菜切成小丁配上雞肉丁一起炒制,口感爽脆,營養均衡,是一家老少都愛吃的菜,小孩子尤其喜歡。”
1、準備食材
2、處理食材,雞胸肉、紅蘿蔔、辣椒、黃辣椒、西芹、馬蹄全部切丁,姜和蒜頭切片。
3、雞丁用少許的鹽、糖、料酒、蒸魚豉油和生粉醃製15分鐘。
4、打個水芡粉,用料是:蒸魚豉油兩匙、生粉一匙、清水半碗,攪拌均勻備用。
5、熱鍋下油燒熱後小火炒制雞丁,炒熟後裝起備用。
6、再次熱鍋下油爆香姜蒜片。
7、把紅蘿蔔丁、馬蹄丁、西芹丁先炒熟,可以加蓋略為燜煮片刻,也可以不加蓋燜煮,直接生炒至熟。
8、加入辣椒和黃辣椒翻炒至熟,中間加入少許的鹽、白糖調味。
9、加入雞丁繼續翻炒一下。
10、加入調好的水芡粉和少許的味精,翻炒片刻就可以上碟了。
11、成品。
由於辣椒都很容易熟,不能炒太久,所以要先炒紅蘿蔔、馬蹄、西芹,再放辣椒和黃辣椒翻炒。