1、豬手洗淨備用。
2、提前一夜泡好的黃豆。
3、豬手冷水下鍋焯水，倒料酒去腥，水開後煮2分鐘，然後撈出過遍冷水，瀝乾水分備用。
4、生薑，大蒜，小米辣，幹辣椒，八角，香葉，桂皮洗淨備用。
5、砂鍋中放菜籽油，燒熱。
6、倒入備好的配料翻炒出香味。
7、倒入焯水後的豬手。
8、放生抽，老抽，蠔油，料酒翻炒均勻。
9、再放紅油辣椒醬，豆瓣醬翻炒均勻。
10、加適量清水，沒過豬手。
11、水開後改小火，放適量胡椒粉，花椒粉拌勻，蓋上鍋蓋小火燜一個小時，我比較喜歡花椒的味道，放的多些，這個可以根據個人口味加。
12、一個小時後的豬手洗淨有點軟了。
13、倒入泡好的黃豆，攪拌均勻，改中火燜30分鐘，時常攪拌，避免粘鍋底。
14、湯汁收的很好，香辣軟糯的豬手完成。
15、沒有裝盤，砂鍋也不大，直接端上桌的😄。
千里飄香谷
