1、網購的谷朊粉。
2、取200克谷朊粉。
3、加入到清水裡(水裡提前加點鹽融化),邊加粉邊攪拌。
4、谷朊粉遇水會成團,水多了直接倒掉就可以。
5、把成團的谷朊粉抓揉一會兒,加酵母。
6、反覆揉壓,把酵母揉勻,置溫暖處發酵。
7、發酵好的麵筋麵糰會變得柔軟細膩有韌性,放蒸鍋裡,大火上氣後蒸十五分鐘左右。
8、這是蒸好的麵筋。
9、取出,先切條,再切塊(做的有點多,只用了一半,另一半冷藏儲存了)。
10、蔥姜、幹辣椒、尖椒切好。
11、鍋裡注油燒熱,下蔥姜、幹辣椒炒香。
12、下面筋。
13、翻炒一會兒,加生抽,炒勻。
14、加半碗水。
15、燒至湯汁所剩無幾,加尖椒,炒至斷生。
16、加鹽調味。
17、加水澱粉勾芡。
18、翻炒均勻即可。