“百度這樣介紹油麵筋:一種傳統油炸麵食,色澤金黃,表面光滑,味香性脆,吃起來鮮美可口,含有很高的維生素與蛋白質。油麵筋以無錫產的最知名,最早始於清乾隆年間,至今已有260多年曆史。
無錫,也是我的籍貫地。雖然從小沒在那裡長大,但也在爺爺奶奶做的飯菜中感受到了一些老家的味道。兒時吃的油麵筋塞肉,我到現在還能記起那滿口留香的味道。
那天,不知怎麼突然想吃油麵筋了。也許是因為想念過世多年的爺爺和不久前過世的奶奶。於是從網上買了些無錫本地的清水油麵筋,以解心中的思念。
先從素的開始做吧。油麵筋跟素菜搭配,也能吃出肉的感覺。這道菜把白菜的脆嫩爽口和油麵筋的軟糯鮮香糅合在了一起,吃起來十分舒服。你也可以試一試哦!”
1、油麵筋切成兩半,放入熱水中,用筷子浸軟後立即撈出,控掉多餘水分,備用。
2、適量白菜斜著切片。
3、2~3片生薑切絲。所有食材準備完畢。
4、熱鍋涼油,放入薑絲煸炒出香味。
5、放入白菜大火翻炒。
6、炒至斷生後放入油麵筋翻炒,如水分少可再淋少許清水,蓋鍋蓋燜半分鐘
7、加適量鹽,翻炒均勻,出鍋前可滴兩滴香油提香。
8、上桌!
油麵筋用熱水燙後可變軟好炒,且能去掉多餘的油分。