“番鴨的營養價值很高,不但蛋白質含量比畜肉含量高得多,而且還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。具有滋陰補虛、利尿消腫之功效,是秋冬季節一款很滋補的湯水食材。
幹香啤酒鴨,整個過程中都不加水,只加啤酒。然後褒至鴨肉酥爛,湯汁收幹。”
1、準備鴨子、啤酒、蔥姜。
2、鴨子洗淨,切成大塊。
3、鍋中燒水,水開下入鴨子肉焯去血水,並清洗乾淨。
4、鍋中熱油,放入蔥姜煸香。
5、倒入鴨子肉,平鋪鍋中。再加入幾個八角。
6、煎炒至表皮微黃。
7、調入醬油翻炒上色。
8、倒入啤酒燒開。
9、移入砂鍋中,小火煲30分鐘,調入鹽繼續悶煮10分鐘左右。
詩心片語:
1:鴨子不要切得太小塊,以免煮脫掉。
2:煲的具體時間要以觀察為準。不喜歡幹香的話就多加點啤酒,然後在剩餘少許湯汁時關火。
3:也可加入乾紅椒,味道很好。