肉末茄子煲的做法 肉末茄子煲——教你茄子吸油少的祕訣，砂鍋煲越放越入味？ 肉末茄子煲怎麼做

“今天分享的是一道【肉末茄子煲】，晚點吃也沒關係的，重要的是越放越入味呢！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末茄子煲的做法步驟

• 1、圓茄子一個，洗淨，切條狀，加入適量清水，生粉上漿，避免茄子吸太多的油，也可以減輕油到處飛；

• 2、肉末加入少許料酒，原釀醬油攪拌均勻醃製15分鐘；

• 3、.蔥薑蒜洗淨切碎，紅甜椒洗淨切碎，西紅柿半個洗淨；

• 4、取一小碗，加入原釀醬油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少許涼開水，攪拌均勻製成調料汁；

• 5、炒鍋洗淨，熱鍋，倒入多一些的油，油燒熱後，倒入茄子條；

• 6、炸至變軟後撈出瀝乾油；

• 7、把多餘的油用碗裝出來，只留下適量底油，放入姜蒜，小火炒香；

• 8、加入一勺紅油豆瓣醬（豆瓣醬很鹹，我後面都沒放鹽了），中火炒出紅油；

• 9、切入西紅柿，倒入肉，中火，炒至肉變色；

• 10、倒入調料汁，再加適量涼開水，煮開；

• 11、.放入茄子條，炒勻，大炎稍稍收下汁；

• 12、倒入砂鍋，撒上剩下的蒜末。

• 13、蓋上蓋子再煮2分鐘；

• 14、開啟蓋子，再撒入蔥即可；

小竅門

最好連茄子皮一塊用上哦！