“在國內,只要有咖哩出現,百分之八十配米飯!今天我們中西合璧,咖哩雞肉配芝麻餅。”
1、第一步,先發面。普通麵粉500g。
2、加入酵母,攪拌均勻。
3、多次少量加水,邊加邊攪拌,成絮狀,無干麵粉。
4、揉麵至光滑麵糰,中間粘手可以加少量乾麵粉,我用的麵粉是粗顆粒的,基本不粘手。
5、蓋蓋子醒發。夏天廚房的室溫醒發25分鐘左右就可以,最好不要超過40分鐘,冬天放到溫暖的地方發酵。
6、開始處理咖哩用料。
7、依次切小塊。
8、雞小胸切小塊。
9、熱鍋,少量油,依次放入配料。
10、放入洋蔥翻炒。
11、放入雞小胸翻炒。
12、放入胡蘿蔔翻炒。
13、翻炒至雞肉泛白,加熱水。
14、水一次加夠,因為要燉煮一會兒。
15、開鍋後,撇去浮沫,中小火把土豆,胡蘿蔔煮熟。
16、小火燉煮一會兒,我們準備做餅。
17、麵糰發到兩倍大就可以了。
18、揉麵,排氣至光滑麵糰。
19、分成三個面劑子。
20、儘量大小均勻,根據自己的平底鍋或者電餅鐺的太小來分。
21、擀成餅,厚度大約5毫米~8毫米。
22、表面刷水。
23、均勻撒上芝麻。
24、平底鍋,抹油,中小火。
25、鍋熱,放餅。
26、大約一分鐘,翻面。
27、蓋蓋子,時刻關注火候,火不能大,大約三分鐘翻面。
28、翻面後繼續蓋蓋子,烙一分半鐘。電餅鐺就簡單多了。
29、三個餅。
30、千萬別忘了這個鍋,土豆能戳斷了就關火!一定要關火!放入咖哩塊。我用了原味和微辣的混合了。
31、攪拌均勻,咖哩塊完全融化。
32、開小火,咕嘟兩分鐘,千萬別糊底,輕輕攪拌,別停,兩分鐘關火。可以裝盤了。
33、熱乎的咖哩,配鬆軟的餅,美味啊。
不喜歡餅,直接配米飯也挺好的,咖哩就是怎麼做就不難吃的料理,前提是別糊鍋。