“我很喜歡吃中種的麵包，鬆鬆軟軟的。以前在麵包店吃過這種培根麵包，感覺很好吃。就自己學著做，按照方子做出來的麵包特別好吃。早上我們家爺惦著一個麵包，一邊吃一邊到鄰居家串門。遠遠的聽見他跟鄰居說，這是我吃過我老婆做得最好吃的麵包。哈哈，做東西的人最開心的就是大家對自己的讚揚，那樣就算再辛苦也不會覺得累了。”
1、先將中種麵糰的所有材料按照先液體，後面粉的方法都放入麵包機內。注意，鹽放在麵包機的角落裡，麵粉中間挖個洞，倒入酵母。麵包機啟動一個和麵程式。我的麵包機和麵功能一次是13分鐘。
2、將和好的中種面放進碗中用保鮮膜包起來。我偷懶，都是直接把麵包機一起包起來。放進冰箱冷藏17個小時以上。我冷藏了大概20個小時。一般今天晚上要做，昨天晚上就和好面。
3、冷藏一晚的中種麵糰會比原麵糰大2-2.5倍。將中種麵糰取出麵包機，用手撕成小塊狀。黃油提前軟化一下。
4、將除黃油外的所有主麵糰材料放入麵包機，再放入撕好的中種啟動一個和麵功能。
5、和麵功能結束時放入軟化好的黃油粒。啟動一個揉麵功能，我的麵包機揉麵功能可以調，我調的是30分鐘。
6、揉麵程式結束後，切一小塊面用手撐開檢查一下面團是否揉到完全階段。能撐成不易破裂的手套膜，揉麵完成。
7、將麵包機內麵糰揉圓，放到溫暖處靜置30-40分鐘。天冷可以啟動麵包機發酵功能。進行二發。
8、麵糰發酵至2-2.5倍大時即可以。
9、將麵糰取出按壓排氣，也可以啟動麵包機和麵功能。我是直接用擀麵杖擀壓的。
10、將排氣後的麵糰分成六份。揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、將鬆弛好的麵糰揉成橢圓形，按扁在烤盤上。蓋上保鮮膜，進行二次發酵。此時可以準備表面材料，將培根一片切成兩片。香蔥切碎。沙拉醬裝入一次性裱花袋，將口子剪小一點。雞蛋液滴入幾滴牛奶攪勻。這個過程忘記拍了。
12、麵糰發酵至原先的兩倍大時發酵完成，此時可以預熱烤箱180度。在麵包表面刷上蛋液。
13、在刷好蛋液的麵包胚上放上半片培根。在培根上面來回的擠上沙拉醬。
14、再撒上蔥花。把剩下的麵包胚用同樣的方法制作。製作好的麵包胚放入烤箱中層上下火180度25分鐘。麵包表面上色滿意可以蓋上錫紙。
15、烤好的麵包立刻取出，放烤網上晾涼。晾涼後的麵包密封儲存，並儘快吃完。
1.和麵時要預留10克左右的牛奶，視麵糰的溼度再決定是否繼續新增。其實揉麵不一定非要追求手套膜，只要揉到完全階段就可以。如果撐開形成薄膜，但是會裂開，只要看裂口如果光滑也是可以的。我試過同樣的方子沒有揉出手套膜，但是麵包依然鬆軟，拉絲明顯。2.因為我的烤箱上火偏低下火偏大，所以我調的是下火160，上火200，大家一定要視自己家烤箱溫度再設定烘烤時間。3.目前就想到這麼多，如果大家有什麼不懂或者我有什麼不當之處可以直接在菜譜下面評論。我收到後會和大家一起交流的。
千里飄香谷
