香草油浸菌菇怎麼做|香草油浸菌菇的做法

“第二次釋出這道菜了，但是和上次區別很大，但是一樣不變的好味道，做了兩大瓶，連每一滴油都融入了菌菇的鮮美和香草的芬芳，不管是用來作為小零食還是拌意麵，都是上上之選。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

香草油浸菌菇的做法步驟

• 1、將白玉菇和蟹味菇去根掰成大塊，香菇去根一切為二。

• 2、金針菇切去根部。

• 3、將青、紅辣椒切成圈，蒜輕輕拍破，芹菜切成段，洋蔥切成塊，大蔥切成小節。

• 4、將蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的調料（芝麻除外）和配料，3/4的鹽，油，放在火上大火燒製。

• 5、油燒開後，維持沸騰的狀態直至菌菇金黃，因為水分的流失而表面變得皺褶（根據蘑菇的大小，大約需要1個小時到1個半小時）。

• 6、加入金針菇和剩下1/4的鹽。

• 7、炸至金針菇變得微脆而金黃。

• 8、撒上芝麻，離火。

• 9、將油浸菌菇放涼裝瓶即可。

小竅門

1.根據菌菇的乾燥程度，油浸菌菇大約能儲藏1周到1個月左右。
2.做好之後的油浸菌菇可以用來拌麵、拌飯、零食、
3.加油的程度以沒過所有材料為度。
4.鹽可少不可多，因為是油浸的緣故，鹽不能溶解於油中，且蘑菇油浸後大約會變得只有原來的三分之一，用鹽量會降低很多。如果鹽不夠，可在入瓶前加入，經過一兩天後，鹽味會被蘑菇給吃進去。