“我們常吃的是肉釀麵筋，今天做的這道菜麵筋裡釀的是素餡。大魚大肉吃多了，吃點兒素的也不錯，在餡裡增加了食用菌。”
1、新儂有機蔬菜。
2、準備材料，這道菜的土豆我用了新儂的有機蔬菜。
3、將土豆削皮切厚片放入蒸鍋蒸熟備用。
4、蒸熟的土豆壓成泥。
5、將香菇、春筍、金針菇分別切碎。
6、炒鍋中加油小火爆香蒜末，放入香菇、金針菇、春筍青豆、鹽煸炒熟。
7、土豆泥中加入白胡椒粉、香油再加入炒好的蔬菜丁攪拌均勻。
8、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將拌好的餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿。
9、用少許的土豆泥封口。
10、逐個將油麵筋釀上餡。
11、炒鍋中加底油，放入2湯匙蠔油小火翻炒。
12、加入高湯煮開放入釀上餡的麵筋大火煮5分鐘，出鍋前加少許糖，將苦菊擺盤底盛出油麵筋即可。
1、麵筋裡塞餡雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
2、麵筋的內部要用筷子“搗”一下再填餡。
3、麵筋的開口要用土豆泥封一下，否則煮的時候容易露餡。
4、多塞一些餡，煮出來圓鼓鼓的看起來好看。
千里飄香谷
