酥皮奶油菌菇湯怎麼做|酥皮奶油菌菇湯的做法

“【酥皮奶油菌菇湯】酥皮不是重點，重點是菌菇湯，而牛肝菌（Porcini）無疑是這道湯的重中之重！在義大利，procini被看作蘑菇之王，在我之前做的鹹蛋撻裡首次使用，香氣四溢，令人驚豔難忘。這回和牛肉湯一起燉煮，放了些淡奶油增加風味，兩種香味混合，菌菇口感軟嫩，只放一點鹽，就很鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮奶油菌菇湯的做法步驟

• 1、牛肝菌用溫水泡半小時

• 2、用手擠掉水分備用，擠下的水放在碗內備用

• 3、鍋內放黃油和橄欖油加熱

• 4、鍋內放黃油和橄欖油加熱

• 5、放入菌菇，中火翻炒幾分鐘，直至菌菇變軟

• 6、倒入牛肉湯煮開

• 7、倒入牛肝菌及其浸泡的水，放鹽和黑胡椒調味，半開鍋蓋，小火煮30分鐘，期間要適當攪拌一下；隨後放入淡奶油，煮開即可（此刻嘗味，決定是否需要另加鹽和黑胡椒）；

• 8、酥皮室溫回暖，裁成大於你要進烤箱的容器口的大小

• 9、蓋在盛好湯的容器上

• 10、烤箱預熱200攝氏度，烤20分鐘左右，直至酥皮變脆蓬鬆和金黃，即可拿出食用。

小竅門

瑞秋提醒：
1、除了牛肝菌外，你可以選擇自己喜歡的菌菇放入湯裡，我用了褐色蘑菇、金針菇；可用牛肉牛骨牛尾等任何牛肉味的湯，不想自己燉湯的話，超市有現成的BEEFSTOCK賣；
2、不放酥皮、適當放一些牛肉牛肉等也是一道很好的湯；若要放酥皮烤制，酥皮要在湯快要燉好時，自冷藏室取出，室溫回暖。
3、在國外的同學，酥皮和牛肝菌可在西人超市買到，多倫多的我是在nofrills買的。