紅燒黃刺魚怎麼做|紅燒黃刺魚的做法

“這是我們這裡的叫法，從小就吃這魚，沒有鱗的魚類我都愛吃，春天的時候爸爸會抓來，今天特意買了四條，老公喜歡吃的，魚肉特別嫩，最重要的沒小刺。^_^”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒黃刺魚的做法步驟

• 1、刺魚洗淨，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒醃製10分鐘。

• 2、鍋熱倒入油，（我用的是媽媽家做的土菜油，土菜油做魚炒雞肉鴨肉都特別的香）菜油一定要燒熱，把刺魚放入鍋裡兩邊煎黃，可以關中火，千萬別著急哦。魚兩邊煎好，把切好的薑絲大蒜仍油裡煎出味道

• 3、倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水（沒過刺魚）放適量的鹽，白糖，白醋少許，鹽少許。

• 4、大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒。

• 5、大火收汁，放入蔥段，裝盤。