清湯氽羊肉丸是一道非常滋補的菜餚,口味鮮美而且容易消化。經常出現在北方人的餐桌上,在秋冬時更受歡迎,熱騰騰又帶有一絲辛辣味道的羊肉湯,喝完之後整個身體都會暖和起來。羊肉肉質鮮嫩,而且營養價值高,其豐富的蛋白質和維生素能增加人體免疫力。
主料
羊肉 :500輔料
姜蔥 :10具體步驟
準備好食材,羊肉洗淨,泡好花椒水。羊肉剔去筋膜切塊,用絞肉機打成泥。加入料酒,胡椒料去暒。加入涼花椒水去羶。順著一個方向攪打上勁。加香油增香。加入鹽,澱粉入底味攪勻就可汆丸子了。
鍋裡放水燒至40轉中水。用小勺下丸子,也可用手的虎口擠。丸子全部下鍋後開大火,撇去浮沫和多餘油脂。放少許鹽二次調味。撤香蔥即可出鍋。丸子湯上桌了,可根據個入口味撒上香菜,胡椒粉。