“ 如果從雞肉來說，香菇與雞肉的組合，是我最喜歡的配搭。無論燜也好，清蒸也好，或是燉湯，兩種食物互相滲入，會使菜的香味發揮到了極致，雞肉裡有香菇的特殊香味，香菇裡又滲透著雞肉的鮮味，真是味覺的一大享受。
現在雖然是春天了，可初春乍暖還寒，廣州的氣溫有時還低於十度。寒冷會刺激甲狀腺，引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。所以現在的飲食構成應以高熱量為主，還需補充優質蛋白質。這道菜不但能補足能量，還能預防春季引發的疾病，可稱得上一道提高免疫力的春季養生菜。
食材的功效：
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能。雞肉也易於消化，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
香菇的營養含量異常豐富，被譽為“植物性食品的頂峰。香菇中還含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。香菇香氣濃郁，味道鮮美，是肉類的極佳搭檔。”
1、主料、輔料備好。清遠雞切塊洗淨瀝乾水份，香菇用溫水泡發好瀝乾水份，姜、蒜去皮切片備用。
2、開啟電源按“幹鍋炒”鍵，然後下油爆香蒜、薑片。
3、倒入瀝乾水份的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。
4、然後把泡發好的香菇，繼續翻炒。
5、注入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。
6、轉按“雞”鍵，蓋上蓋子燜煮，整個過程為25分鐘。
7、煮至自動烹飪鍋發出“滴滴”叫聲，可以看到左邊的藍屏上顯示“加料”“收汁”，這時自動烹飪鍋進行“自動收汁”功能。
8、這時可以看到湯汁濃稠，如果不需要收幹汁關電即可。
1、一定先要用花雕酒來爆香雞塊，味道才更濃郁，沒有花雕酒可以改為料酒。
2、沒有豉油雞汁可以不放。
千里飄香谷
