“在中學時期,跟著學校宣傳隊,去廈門的一個小魚村演出,演出完,魚民煮晚飯給我們吃----帶魚煮麵條。這是我第一次吃魚煮麵條。
後來吃的“軟溜草魚片”,其實也就是魚肉拌麵條。因為加了香菇青椒,味道更香了。
軟溜草魚片---很典型的閩菜,亦菜亦飯,好吃!”
1、準備食才魚塊去鱗,洗淨。香菇用溫水泡好。青椒洗淨。
2、青椒去籽切丁。香菇切丁.草魚去骨頭片成薄片,用鹽,料酒拌勻。
3、麵條放開水煮熟,涼涼,用麻油,鹽,攪拌好,攤在大盤。
4、鍋裡水燒開,將魚放入大碗,用開水衝入燙片刻。水倒掉,再用開水衝一遍,燙熟。
5、把魚片擺在麵條上,撒上胡椒粉。
6、鍋裡放油,入蔥、蒜、香菇煸炒。
7、放入青椒,剁椒煸炒。
8、放料酒,鮮抽、鹽,糖、醋、胡椒粉、麻油,雞精,再用水澱粉勾芡。
9、澆在魚上即可。
1.燙魚片的水放些料酒,姜,可以去腥。
2.魚片切的薄用燙的方法,如果切的厚,就放鍋裡煮3分鐘。
3.魚皮與魚骨頭可以做湯喝。