絲瓜何仙菇溜魚片怎麼做|絲瓜何仙菇溜魚片的做法

“今天用何仙菇跟嫩嫩的絲瓜和新鮮的魚片一起清炒了一道菜餚，鹹鮮口，很合適口味清淡的人吃，營養豐富又健康。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

絲瓜何仙菇溜魚片的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買來的潮白黑魚處理乾淨，片魚片，取其中比較好的部分，沒有刺的魚片去皮，用鹽搓一搓去腥，沖水，再擠幹水分。半個蛋清中放入食鹽、胡椒粉、少許白糖、黃酒拌勻，放入魚片抓勻，再放入適量玉米澱粉，拌勻，放冰箱冷藏半小時後用。

• 2、絲瓜削皮取半根切片泡水裡待用。

• 3、荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水裡待用。

• 4、鍋燒很熱，放油進去，油溫4成左右的時候，放入處理好的魚片滑熟，要用筷子輕輕去翻，不要用鏟子炒魚片，容易炒碎了。

• 5、同時，用另外一個鍋燒熱油放入瀝乾水分的絲瓜炒斷生，加少許鹽和一點點白砂糖。

• 6、把魚片倒入絲瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒勻後迅速加入水澱粉勾個薄薄的纖汁。

• 7、滴兩滴味鮮汁進去，放幾粒泡過水的枸杞，淋上少許明油，馬上出鍋。