炒三色蔬怎麼做|炒三色蔬的做法

“在唐代以前，茭白是被當做糧食作物來栽培的，它的種子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在淺水中，開淡紫色小花。後來人們發現，有些菰因為感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成如紡錘形狀的肉質莖，就是現在我們食用的茭白。於是，人們就利用黑粉菌來阻止茭白開花
結果，開始繁殖這種有病在身的畸形植株作為蔬菜，可入藥。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒三色蔬的做法步驟

• 1、準備食材：茭白、紫椰菜、尖椒

• 2、茭白去外皮，切滾刀塊

• 3、尖椒切塊

• 4、紫椰菜塊

• 5、姜切絲

• 6、起鍋熱油，爆香薑絲

• 7、放入茭白翻炒，淋入少許水以防止茭白炒焦

• 8、翻炒至茭白熟時，加入尖椒和紫椰菜，略炒幾下

• 9、放入精鹽、蘑菇精調味，炒均勻後出鍋

小竅門

1、這道菜要炒的脆才爽口
2、紫椰菜容易變色，所以要最後入鍋
3、無需新增其他調料，只用了簡單的鹽和味精，保留了食材本身的味道