蒜蓉花生茄子怎麼做|蒜蓉花生茄子的做法

“茄子性味寒涼，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皁草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

菜品取寒涼之茄子，配以辛溫之大蒜，可暖脾胃、行氣滯、解邪毒。茄子中所富含的維生素D能增強血管彈性，防止小血管出血······”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉花生茄子的做法步驟

• 1、準備好紫茄子。

• 2、熟花生半碗。

• 3、準備好姜蒜。

• 4、生抽和郫縣豆瓣。

• 5、姜蒜洗淨、切細粒。

• 6、姜蒜、豆瓣、生抽放入碗中，調成味汁備用。

• 7、茄子洗淨、切滾刀塊。

• 8、鍋中油熱，下茄子。

• 9、茄子煸炒至軟。

• 10、倒入調味汁。

• 11、倒入熟花生，加入胡椒炒勻；調好味，盛起裝盤。

小竅門

1、有高血壓、冠心病的患者可以常食茄子。

2、切好的茄子，用淡鹽水水稍稍浸泡一會，擠淨水分，既不容易氧化，炒的時候還不會吸太多油。

3、茄子很吃油，煎的時候油不要太多；茄子熟後，油便會吐出。