“眼瞅著茄子也快退出旺季了，趁市場還有為數不多的當季茄子銷售，還是忍不住買了一點回來。其實一年四季都能看見茄子的身影，但不是季節的蔬菜吃起來感覺怪怪的，畢竟是人為的改變了它的生長環境。能好吃嗎？平時儘量買當季的蔬菜食用，確實饞了，就買一點解解饞過度一下。茄子是我們家餐桌上食用率較高的一道素菜，而且家人統一都喜歡吃的菜，經常糾結買什麼菜的時候，茄子就會是首選目標。。。蒜蓉魚露茄子，值得推薦給大家，健康、少油、而且美味的下飯菜。”
1、茄子去頭尾洗淨。
2、間隔去皮，對半切開，再切斷。（間隔去皮是保持茄子的完整、和互相有拉力不會成糊狀的作用）
3、大蒜去皮，剁成蒜蓉。
4、用碗調醬汁，放魚露、蠔油、雞粉、生抽、老乾媽辣豆豉、用筷子攪拌均勻，放在一旁備用。
5、切好茄子用清水浸泡片刻，（去除澀味）撈起用力擠幹水分。
6、平底鍋放少許油燒熱，放下茄子中火煎制。
7、期間用筷子夾起茄子來回翻面，煎至茄子兩面焦黃，加點清水。
8、遮上鍋蓋中火燜煮10分鐘。
9、直至茄子軟綿、爛酥，剷起裝盆。
10、再次熱鍋，放幾滴油，倒下蒜蓉爆香。
11、倒下調好的醬汁大火煮開。
12、剷起醬汁淋在茄子上面即可。
魚露和生抽都是鹹的，全程不用放鹽烹調。間隔去茄皮的作用是利用茄子皮的拉力，保持茄子煎制好後不會斷開，好看。
千里飄香谷
