蒜蓉蠔油燒茄子怎麼做|蒜蓉蠔油燒茄子的做法

“平時就喜歡吃茄子，不過好吃的茄子不是過油的就是用了大量的油炒的，所以吃著都很油膩。今天給大家介紹的這個做法就是先加鹽醃製茄子，待茄子中的水分慢慢滲出後，擠出水份，既可以避免炒茄子的時候茄子吸入過多的油，又能減少茄子翻炒的時間，省時、少油、健康、美味，四位一體。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉蠔油燒茄子的做法步驟

• 1、茄子切成大小均勻的長條，蒜剝皮拍碎。

• 2、將鹽均勻的撒到茄子裡。

• 3、把拌好鹽的切條裝到保鮮袋裡，醃15分鐘左右，擠出茄子滲出的水分。

• 4、把保鮮袋裡滲出的水分倒掉，控水，待用。

• 5、把保鮮袋裡滲出的水分倒掉，控水，待用。

• 6、鍋中加入適量的植物油，7成熱的時候倒入切條，翻炒。

• 7、倒入拍好的蒜蓉的2/3，翻炒。

• 8、加入適量的蠔油，翻炒。

• 9、待茄子完全炒軟入味後出鍋，加入剩下1/3的蒜蓉。

• 10、盛出，待用。

小竅門

小吉碎碎念：
1、用保鮮袋醃製茄子的時候，可以用手輕柔保鮮袋，加快水分的滲出。
2、大蒜生來和茄子就特搭，多放些蒜，炒出茄子才會更香。
3、因為醃茄子的時候已經加鹽了，所以調味用的蠔油要適量，不用太多，否則會鹹，這部還可以少加適量的糖。