幹鍋海味燒筍怎麼做|幹鍋海味燒筍的做法

“今天，製作一道好吃的幹鍋菜餚，裡面使用的是鮮冬筍和嫩萵筍。主要調料使用的是乾貝、鮑魚汁和蠔油等，吃起來味道十分鮮美清脆，這道菜叫做“幹鍋海味燒筍”，主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹鍋海味燒筍的做法步驟

• 1、把乾貝洗淨裡面放紹酒、清水和蔥姜蒸20分鐘。

• 2、取出晾涼撕碎成細絲備用。

• 3、把冬筍塊焯水。

• 4、然後控淨水份放入油鍋中煸炒。

• 5、把冬筍塊煸炒至金黃色後舀出鍋中多餘的油，只留少許底油即可。

• 6、鍋中放入乾貝絲和蒸乾貝的湯，然後烹入適量紹酒炒勻。

• 7、鍋中再放入蠔油、鮑魚汁和少許醬油。

• 8、撒入少許白糖炒勻。

• 9、放好調料炒勻後撒入少許胡椒粉。

• 10、再放入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔炒至斷生後放入洋蔥大火炒勻。

• 11、最後放入萵筍翻炒。

• 12、把所有食材炒勻後倒入鍋仔裡，用小火燜3分鐘便可關火。

• 13、燜好後連同鍋仔一同上桌。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、氣味芳香、入口脆嫩、鮮香味美。

溫馨提示；
1、鮮的冬筍或春筍買回後剝皮用刀破開，然後煮熟去除草酸，撈出控淨水份晾涼放入保鮮袋密封冷藏儲存，可隨吃隨取。鮮的冬筍如不煮容易變質和黴爛，儲存時如有真空機抽真空最好，如沒有真空機可把冬筍放入保鮮袋後隔袋放入水盆裡擠出袋中多餘的空氣，然後進行砸口密封放入冰箱。
2、製作這道菜還可以製作成麻辣口味的也不錯，也很下飯。
3、既然是幹鍋菜餚，就一定要把湯汁收淨味道才好，但注意火候切不可燒焦，我這道菜就有些燒焦了，呵呵！

大炒勺的這道私家菜“幹鍋海味燒筍”就做好了，供朋友們參考！