“筍,富含豐富的蛋白質和氨基酸。最為突出的是纖維素含量高。”
1、將幹筍泡軟,清洗乾淨,繼續泡
2、各種調料備用
3、將肉切成小方塊
4、幹鍋小火,將鍋燒熱,倒入食用油
5、將切好的肉,倒入鍋內。肥肉緊貼鍋,小火慢煎,將油逼出
6、加黃酒、糖、鹽中火翻炒,炒出酒香味兒來
7、轉小火加麻辣鮮、豆瓣紅油、醬油,轉中火翻炒上色。加清水,蓋蓋,大火燒開,轉小火燜
8、將泡發好的幹筍,切段
9、倒入鍋內,繼續燜。約一個小時,開蓋撒小蔥,翻炒兩下,關火,撒上味精。
10、裝盤,配上青紅椒絲,增加了色彩,也提高了口味
幹筍一定要泡發好,否則,燒不爛,也不入味