1、雞腿斬塊,冷水入鍋焯出血水。
2、筍乾泡發切段。
3、鍋中加入植物油,放入雞腿翻炒至變色。
4、加入蔥薑片,八角,香葉和花椒炒香。
5、加入料酒,生抽,蠔油,老抽和白糖炒勻。
6、加入筍乾翻炒均勻。
7、加入適量清水燒開轉中小火燒約30分鐘至湯汁收濃即可。