1、外觀不同。小蘇打是白色的小晶體,純鹼是白色的粉末。
2、使用方法不同。存鹼能夠促進肉質軟化,可以用來浸泡乾貨,小蘇打會破壞肉質裡面的成分。
3、兩者表現形式也不同。純鹼的刺激性非常大,可以用來製作饅頭,小蘇打比較溫和,可以增加食物蓬鬆感。