“麻辣幹香，孜然味濃郁，春節家宴上來上一鍋，絕對受歡迎。”
1、辣椒洗一下，剪兩刀。
2、涼水浸泡二十分鐘。
3、羊排適量。
4、冷水下鍋。
5、水開再焯個三四分鐘撈出。
6、洗淨浮沫。
7、另起鍋，焯過水的羊排放入，適量鹽，幾粒花椒。
8、大火煮開。
9、中小火燉四十分鐘。
10、燉好的羊排。
11、撈入盆裡。
12、撒上適量玉米澱粉。
13、均勻粘上薄薄一層澱粉。
14、適量油燒五六成熱，羊排放進去。
15、中小火炸制。
16、炸至微微發黃撈出。這一步不建議炸制太焦，一會兒炒制時羊肉太焦而不好咀嚼。
17、孜然粒，白芝麻，辣椒粉備好。
18、洋蔥，芹菜切好。
19、鍋裡適量油燒微熱，花椒，麻椒，蒜蓉放入。
20、泡好控過水的辣椒放入翻炒幾下。
21、白芝麻，孜然粒，辣椒粉放入。
22、翻炒出香味兒。
23、羊排放入。
24、適量鹽（煮制時已加底味兒，比處酌情新增）生抽，味精再調一下味兒。
25、翻炒幾下。
26、芹菜和洋蔥放入。
27、翻炒至芹菜斷生即可。
28、成品。
29、成品。
30、成品。
千里飄香谷
