“昨天去醫院複查甲狀腺，回家時杆哥帶我去了菜市場，看到有羊肚賣，就想著試一試！
杆哥回家翻看了很多美食頻道的教材，自己學著把羊肚處理的非常乾淨，我將它煮好後發現沒異味，口感脆脆的，湯頭鮮甜，酒味醇香，很美味！”
1、羊肚用60-70度的熱水燙一下（鍋底水微微冒泡的溫度即可），用鈍刀颳去黑色物質。用鹽、白醋、小蘇打、麵粉揉搓，再用溫水清洗乾淨備用。
2、羊肚切成較大的塊，我只用了半個羊肚。
3、蟶乾洗淨，用清水浸泡一會。
4、4片小黃薑片和冷水一塊下鍋，煮開。
5、水開後，放入切好的羊肚。
6、加料酒，繼續煮開，撈去浮沫，挑掉薑片不要，羊肚用溫水洗淨。
7、瀝乾水份的羊肚中加3勺老酒，醃製20-30分鐘。
8、瘦肉切大塊，冷水下鍋，煮開撈去浮沫，用溫水洗淨。
9、洗淨的瘦肉塊加到羊肚中。
10、加4片姜。
11、加2片當歸。
12、加入泡好的蟶乾。
13、加入適量的開水，然後加入泡蟶乾用的水。
14、加1丟丟白糖提鮮。用電壓力鍋的蹄筋檔壓熟。
15、壓好後，調入鹽和雞精。
16、加0.5-1勺的老酒。
17、撒上紅枸杞即可出鍋！
燙羊肚的水溫60-70度為宜，高了那層黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大塊些，煮時會縮水的。
這湯可以用蒸、用煲的都可以，我趕飯點，所以選擇用電壓力鍋。
千里飄香谷
