羊排醃製方法及最佳羊排做法

羊排在我們日常生活中很常見，其肉質細膩，味道鮮美，最佳烹飪方式莫過於烤羊排，而烤羊排的靈魂所在便是羊排醃製所需的各種調味料。多種味道相互融合經常一段時間層層深入到羊排之中，在炭火之下散發出誘人的香氣，下面向大家介紹幾種羊排醃製方式。

一、羊排醃製方法

1、孜然烤羊排

材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油

做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;

(2)羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小小時。

2、紅酒烤羊排

材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個

做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;

(2)蔥薑蒜末裡倒醬油、蠔油;

(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;

(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;

(5)倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻;

(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。

3、香料烤羊排

材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個

做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;

(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;

(3)羊排用廚房紙吸乾水份，兩面均勻的塗上混合調料;

(4)蓋上保鮮膜，冷藏醃製3小時左右。

二、紅燒蓮藕羊排做法

材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節.蔥段10克、八角1個、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根

做法：(1)羊排剁成小塊，洗淨血水瀝乾;

(2)放入高壓鍋，加入薑片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛;

(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用;

(4)蓮藕洗淨，切成滾刀塊，泡在水中備用;

(5)蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角;

(6)起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味;

(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;

(8)加入蓮藕，湯汁，轉小火將蓮藕燉至軟糯;

(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。

其實烤羊排的味道就來源於羊排醃製所用調料，所以大家可以根據自己的喜好新增，注意控制時間和用量即可。除了燒烤，羊排用來煲湯、香煎或者紅燒都是不錯的選擇，可以做成精緻的美食，也可以作為家常菜，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。