蓮藕釀怎麼做|蓮藕釀的做法

“今天做了蓮藕釀，本來去市場打算買的是白蓮藕（口感脆），後來市場沒有白蓮藕賣，只能賣了紅蓮藕（口感沒那麼脆）。如果你們做的話，建議用白蓮藕來做哦..”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蓮藕釀的做法步驟

• 1、準備蓮藕一個，豬肉適量（三分肥，七分瘦比較好）

• 2、把蓮藕頭尾去掉，削皮後放入水中浸泡

• 3、豬肉剁成泥，加入蔥薑末，耗油，老抽，生抽，料酒，鹽澱粉抓勻

• 4、把醃好的肉泥藉助竹籤塞入蓮藕的孔洞裡面（做這一步有點麻煩，要有耐心）

• 5、塞好後的蓮藕，剩下的肉泥備用

• 6、炒鍋燒熱，倒入適量油，把蓮藕塞有肉的兩面放入鍋中各煎半分鐘

• 7、鍋中留油，放入蔥薑末煸香

• 8、倒入剩下的肉泥翻炒

• 9、翻炒後加入豆瓣醬，鹽繼續翻炒

• 10、加入一大碗水燒開

• 11、放入蓮藕，大火燒開改小火

• 12、燒到湯汁濃稠即可出鍋

• 13、切成厚片，淋上肉湯即可

小竅門

由於蓮藕比較厚實，所以煮的時候要長一點