“清燉羊排，原湯。”
1、羊排洗淨，泡水2個小時，泡去血水。
2、再次洗淨。
3、羊排涼水下鍋焯水。
4、大火焯水。
5、砂鍋裡接純淨水，起鍋加熱。
6、羊排焯水，撇去浮末。
7、撇去浮末。
8、繼續大火煮，撇去浮末，煮七到八分鐘。
9、羊排倒出，過涼水，清洗乾淨。
10、砂鍋中的水已經熱了，倒入沖洗乾淨的羊排。
11、蔥切片，薑切片。
12、用茶水包包好蔥和薑片。
13、調料包放砂鍋裡。
14、繼續撇去浮末。
15、小火燉一個半小時。
16、中間每半個小時撇去浮末，加入一點清水。
17、幾次撇去浮末加水以後，湯就會變白。
18、出鍋前，碗裡放蔥花香菜，一點鹽，一點白胡椒粉。
19、羊排吃的時候，蘸韭菜花醬。
20、手把羊排，原湯。
千里飄香谷
