“這是我母親和我婆婆兩位老太太都喜歡的一道菜,每次去飯館必點的菜。這次在家試試做。我感覺最後一步,熬好料汁兒,澆在茄盒上效果會更好。下次我在試試澆汁兒的方法。”
1、主要原料。
2、鮮蝦剝皮,剔除蝦線備用。
3、豬肉餡加醬油,生抽,鹽味精,香油。
4、調好豬肉餡備用。
5、茄子切連刀片,夾上豬肉餡,夾上一個蝦仁備用。
6、麵粉加適量水,加鹽,加少許泡打粉調好麵糊,靜置20分鐘。
7、燒熱油,茄盒沾上面糊,放熱油鍋炸制。
8、炸到茄盒熟透,兩面金黃色撈出備用。
9、鍋裡放少許油,放番茄醬炒勻,放料酒,醋,白糖,少許生抽,放少許鹽炒成濃汁。
10、放炸好的茄盒迅速翻炒均勻即可。
11、糖醋蝦仁茄盒。