“小時候在老家的夏天,四季豆和土豆剛好成熟,奶奶總是會在中午做很多土豆燜四季豆和白粥,留一半到晚上吃也不用加熱,沒有冰箱的年代,這樣吃著也很滿足。”
1、土豆洗淨去皮。
2、四季豆和尖椒洗淨。
3、土豆切塊,四季豆摘莖切段,尖椒斜切段。
4、中火燒熱鍋倒入油。
5、待油溫五成加入幹辣椒和花椒煸出香味。
6、倒入尖椒,土豆和四季豆。
7、翻炒兩分鐘。
8、加鹽繼續翻炒至鹽融化。
9、加醬油繼續翻炒一分鐘。
10、加半碗水。
11、蓋上鍋蓋燜5分鐘。
12、大火邊炒邊收汁。
13、出鍋裝盤。
1、四季豆一定要悶熟,時間根據自己家的火來掌握。
2、最後收汁不要收太乾,有點汁水味道更好。
3、辣椒和花椒根據自己口味選擇放不放。