1、四季豆摘好洗淨,熱水炒一下撈起瀝乾水分。
2、撒上澱粉拌勻。
3、鍋內熱油,放入四季豆炸至金黃,撈出控油。
4、鹹蛋黃搗碎,最好過篩一下。
5、鍋內留適量油,倒入蛋黃翻炒至微微起泡,倒入四季豆翻炒均勻裹上蛋黃,加入鹽調味即可。
6、裝盤。