什錦炒腐竹怎麼做|什錦炒腐竹的做法

“喜歡吃腐竹，為了吃蔬菜，就多加了幾種”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦炒腐竹的做法步驟

• 1、腐竹，黑木耳提前8小時，用涼水泡發，所有食材洗淨備用，腐竹切成寸段，胡蘿切卜成菱形塊，連同黑木耳準備焯水。

• 2、起鍋燒水放少許食鹽，燒開，黑木耳下鍋焯水月2分鐘

• 3、胡蘿蔔焯水變軟即可

• 4、腐竹焯水約1-2分鐘，黑木耳，胡蘿蔔焯過水後，撈出瀝乾水分

• 5、生薑切末，大蒜切片，大蔥切末

• 6、全部食材，火腿腸、黃瓜、青椒也都切成菱形塊備用。

• 7、起鍋燒油，熱鍋涼油，改成小火

• 8、下蔥薑蒜

• 9、煸炒出香味

• 10、下火腿腸

• 11、煸炒，略微煎炒一下

• 12、加入十三香，一品鮮醬油提鮮，老抽上色

• 13、翻炒均勻

• 14、下入焯好的胡蘿蔔片翻炒幾下

• 15、下入焯好的腐竹，黑木耳

• 16、中火翻炒，適當煎一下，休息火候不要糊鍋

• 17、下入胡蘿蔔青椒片

• 18、翻炒

• 19、加入食鹽，雞精，味精調口

• 20、中火翻炒均勻即可，如果有調料油可以淋一些，香油也可以，我怕油膩，沒加

• 21、裝盤

• 22、第一時間特寫

• 23、上桌

• 24、特寫，略微煎制的焦香最棒。

小竅門

用不不粘鍋做這菜更適合，不容易糊鍋，還省油。