“從小媽媽就喜歡做豆腐給我吃，說有營養還對面板好。雖然我的萬年黃面板也沒變白多少，不過我還是愛上了吃豆腐，無論內脂豆腐，嫩豆腐，還是千葉豆腐，我都很中意，不過我不太喜歡吃老豆腐，覺得它豆腥味重，水分少質地硬。話題扯遠了，今天買了塊嫩豆腐，既滑嫩柔軟又比內脂豆腐有韌性，很適合燉煮。冰箱裡還有香菇玉米，加上點新鮮後腿肉，就做出這道美味撲鼻的三鮮燉豆腐。”
1、豬後腿肉160g，清洗一下
2、將肥肉瘦肉分開，分別切成小丁
3、瘦肉丁中加入適量料酒一點生抽，一點生薑粉和白胡椒粉，一點食用油，攪拌均勻，再加入一點生粉，拌勻醃製10分鐘
4、其他食材合照：嫩豆腐一塊，鮮香菇數朵，玉米一根，胡蘿蔔一小段，蔥白一段，蒜數瓣，姜一小塊
5、嫩豆腐切成麻將大小均勻的小塊，今天買的嫩豆腐，嫩而柔韌，既不像內脂豆腐那麼嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很適合這樣燉煮
6、坐鍋燒水，水中放入少許食鹽
7、將豆腐小心放入鍋中，中火到水快開出現小泡轉小火，豆腐浮起即可關火，撈出浸入冷水中。也可直接在淡鹽水中浸泡10分鐘或在沸水中煮兩三分鐘。這樣可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韌燉煮時不容易碎
8、玉米脫粒，玉米粒清洗乾淨瀝水備用，香菇蔥白洗淨，胡蘿蔔、姜蒜去皮洗淨備用
9、香菇，胡蘿蔔分別切小丁，備用
10、姜蒜分別切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懶了。蔥白切小斜段，備用
11、生抽一勺，蠔油兩大勺，白糖兩小勺，涼開水適量，拌勻，嘗下鹹淡適量新增一點鹽，製成調味汁
12、熱鍋不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成豬油渣，如果油太多可盛出來些，不喜歡油渣的可以撈出。如果不喜豬油味道的也可以省略這步直接用食用油
13、加入瘦肉丁，滑炒至肉丁變色斷生
14、肉丁撥在鍋邊，另一邊加入蔥段薑片蒜片，煸香後與肉丁混合
15、加入胡蘿蔔丁，煸炒
16、加入香菇丁，翻炒
17、加入玉米粒，翻炒均勻
18、將調料汁加入，蓋過食材，大火燒開，我今天食材加的多，所以調料汁也配的多
19、轉入燉鍋中大火燒開轉小火，加入嫩豆腐
20、小火燉煮十分鐘至豆腐完全入味
21、轉大火勾芡收汁即可。我很喜歡這個湯汁，準備豆腐吃完用剩餘湯汁拌麵，所以湯汁留的比較多，這個大家隨意
22、成品
23、成品
24、成品。這道菜，肉丁混合香菇玉米胡蘿蔔炒制，搭配蠔油調味，營養豐富，香味濃郁，豆腐嫩滑入味，鹹鮮微甜，美味可口
豆腐含有豐富的蛋白質、卵磷脂和多種礦物質，可補充人體所需蛋白質，吸附血管壁上膽固醇，防止血管硬化，補充鈣質，防治由缺鈣引起的骨質疏鬆
嫩豆腐等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致洩瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
千里飄香谷
