燉三鮮豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將豆腐用手搓成細蓉，放入小盆裡，加入精鹽、味精和幹澱粉攪拌均勻；

2. 取小羹匙10個，內壁刷一層香油，放上豆腐末蓉，上籠屜置火上蒸10分鐘左右撈出，成為豆腐丸；

3. 將香菇和冬筍均切成骨排片，投入沸水鍋中氽一下，撈出；

4. 白菜去掉外層老葉，留下白菜心備用；

5. 油菜掰去老葉，成為只剩三四個嫩葉的菜心，同青菜心（白菜心）一起投入沸水鍋中氽透，撈出；

6. 將鍋置於旺火上，倒入植物油燒至溫熱，放入薑末煸炒出香味；

7. 倒入高湯（500克）燒沸，加入精鹽、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬筍片和青菜心、豆腐丸稍燉片刻，隨即撈入盤中；

8. 將油菜心擺成花瓣形香菇片、冬筍片和青菜心擺在盤中，再放入豆腐丸。

9. 用溼澱粉將湯汁勾濃芡，澆上盤即可。