【私房錫紙烤排骨】零油煙、零廚藝|錫紙烤排骨

“家裡廚房是夕晒，暑假在家裡的時候天氣特別熱，廚房就像個蒸籠，不願在裡面多待。如果家裡邊有烤箱的話烤肉是很不錯的選擇~省去了很多油煙。烤肉做法也特別簡單，不需要特別關注火候什麼的，新手一樣可以做的很好吃。烤肉關鍵就是醃肉的汁~今天推薦一個我多次烤肉總結出來的方子，烤排骨，烤雞翅都試過，保證好吃哈。
因為排骨在烤制的時候容易烤乾，所以包上錫紙可以讓排骨鮮嫩多汁。我一直覺得錫紙包上了，香氣也不會漏掉。掀開錫紙的時候香氣四溢的感覺多美好呀。烤的時候底下墊著點土豆，吸收了肉汁的土豆特別好吃呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

私房錫紙烤排骨的做法步驟

• 1、排骨在清水中浸泡8小時，中途換幾次水。

• 2、把泡好的排骨斬塊碼進飯盒裡。

• 3、加適量鹽，白糖和黑胡椒粉。

• 4、取一個小碗，生抽一勺，老抽一勺，燒烤醬一勺，蠔油半勺，料酒半瓶蓋調成料汁。
• 5、料汁均勻地澆在排骨上，拌勻。

• 6、再撒入蒜蓉和蔥白，醃製過夜。

• 7、土豆去皮，切手指粗的條，長度和排骨差不多，浸泡去澱粉。

• 8、烤盤鋪好錫紙，墊上土豆，上面鋪排骨。

• 9、鋪好所有排骨，澆上醃出來的汁。

• 10、用錫紙包裹好，入烤箱200度半小時。

• 11、用一勺澱粉和冷水調勻備用。
• 12、烤好的排骨。

• 13、備好蔥花。

• 14、烤盤中的汁水和澱粉水入平底鍋中燒熱，勾芡備用。

• 15、排骨裝好，倒入勾芡的汁即可。

小竅門

勾芡可以讓排骨色澤更加誘人，自己吃的話直接把汁澆在排骨上也可以。
烤制時間：200度，半小時。