錫紙排骨,就是經歷兩次的烤制,第一次烤制是鎖住排骨的水分,讓排骨的營養不流失,這樣保證了肉質的鮮嫩,還是要注意烤制的時間;第二次烤制是讓排骨的表面酥脆,收幹排骨多餘的水分,保持排骨的口感,吃起來是一種外酥裡嫩的美味,強筋健骨。
主料
排骨 :3大根輔料
大蔥 :一根具體步驟
1.準備排骨。除了白芝麻,孜然粉,大蔥。不用放下去,其他調料放在一起醃製排骨。最好是提前一天放在冰箱裡醃製。圖片中的排骨是,已經醃好的。
2.把排骨用錫紙包裹住。放入預熱好的烤箱。
3.上下火230度。30分鐘。
4.把排骨取出,錫紙開啟。刷上油,撒上孜然粉。再放入烤箱烤3分鐘。
5.取出翻面。再刷上油撒上孜然粉。在排骨中間放上大蔥。最後撒上白芝麻。放入烤箱再烤5分鐘。
6.好吃的錫紙排骨烤好了。我家寶貝連啃了兩根。
1、排骨需要完全浸沒在醃料裡,冷藏一夜,才會有最佳風味。在時間不充裕的條件下,我試過只醃漬2個小時就開始烤焙,但做出來的排骨口感是無法和醃漬過夜的排骨相媲美的。2、白蘭地酒可以用普通白酒代替。3、這道排骨口感非常棒,但一定要注意兩次烤焙的時間,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。