“現代都市忙碌的節奏,做菜也希望可以簡單又營養美味,家裡經常會做些醬豆類的菜餚,可以讓飯掃光,就是拌著麵條或是包在餅裡都非常好吃。今天做的是八寶醬豆,八寶辣醬的創新版,用了甜麵醬,將花生換成了黃豆,少了油炸,口感上更加軟糯,更適合老人和小孩食用,這道醬豆沒有新增肉類,只是加了杏鮑菇和冬筍,及必不可少的香乾,鹹中帶甜的口感特別適合上海人,一上桌就光碟了。”
1、準備食材:冬筍洗淨焯水切成丁,杏鮑菇洗淨切丁,香乾洗淨切丁,黃豆事先浸泡一晚之後用電壓力鍋煮熟(燉煮時放入的水沒過黃豆即可)。
2、鍋內倒入10毫升葡萄籽油。
3、先倒入杏鮑菇丁進行爆香。
4、倒入事先焯過水的冬筍丁繼續煸炒出香味。
5、倒入香乾丁。
6、繼續煸炒均勻。
7、倒入事先煮熟的黃豆,連同湯汁一起倒入。
8、放入3大勺六月香甜麵醬。
9、攪拌均勻。
10、煮開後進行慢燉。
11、差不多燉煮15分鐘,記得不要蓋上蓋子。
12、待汁水收幹有些粘稠即可盛出。
黃豆事先燉煮過,這樣可以節約時間,而且在口感上更加的軟糯。