主料
排骨 :適量輔料
大蔥 :適量具體步驟
1. 將排骨洗淨開水煮1分鐘左右,撈起洗淨;
2. 適量大蔥、陳皮、大蒜、姜、蠔油、腐乳汁、生抽、老抽、糖混合成醃漬料;
3. 將處理好的排骨和醃漬料混合均勻,滴入少許橄欖油,冰箱醃漬過夜;
4. 將醃漬好的小排,包入裁剪好的錫紙裡面,烤箱預熱250攝氏度(400華氏度),中層烤15-20分鐘即可。
1:陳皮泡軟後去掉白色內膜,味道會更清新無苦味;2:醃漬料可以根據個人口味,將腐乳汁換成燒烤汁也可以,最後調和好的醃漬料,可以稍微嘗下味道,以免過鹹或者味道不夠;3:醃漬時間過夜最好,時間太短,味道難以入味;4:沒有烤箱的朋友,可以用平底鍋來煎:兩面煎,中火一面15-20分鐘左右;5:如果用烤箱烤,錫紙要儘量的包嚴實,這樣不會汁水外流,味道也更濃郁。