經典臺灣滷肉飯如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

如何做出一碗正宗的臺灣滷肉飯，那我們就應該學習下面的方法，肉是很講究的，要加入帶皮的肥肉，這樣不會因為只可以吃到瘦肉而感到單調，也會增加Q彈的口感，同時，我們也要使用上好的配料，只有好的調味料才可以煥發食材的美味呀，來給家人來上一碗滷肉飯吧。

主料

帶皮肥肉 ：450
蔥頭酥 ：3湯匙
豬絞肉 ：1300
蒜頭 ：100
紅蔥酥 ：50

輔料

紅砂糖 ：100
醬油 ：300ml
雞蛋 ：10個
米酒 ：300ml
白胡椒粉 ：2湯匙
五香粉 ：半湯匙
水 ：200ml

具體步驟

1.準備材料,蒜頭先拍打去皮

2.雞蛋就是水煮蛋煮熟後,晾涼剝去殼,再用適量的醬油加水煮約10分上色

3.熱鍋後,放入蒜頭,用中小火拌炒

4. 炒香味後,加入紅砂糖拌炒

5.加入紅蔥酥拌炒

6.放入帶皮肥肉,拌炒

7.把帶皮肥肉,炒出油

8.放入豬絞肉

9.加入白胡椒粉.五香粉

10.加入米酒

11.加入醬油,慢慢拌勻

12.加入水

13.加入雞蛋

14.加入蔥頭酥,慢慢拌炒勻

15.拌勻後,倒入電飯煲的內膽裡

16.選擇煲湯模式,約1小時30分

17. 燉煮好,即可

烹飪技巧

1.紅蔥酥,可以自己做或買成品,自己做的話,就是紅蔥頭爆香呈金黃色後馬上撈起,不然會焦掉,會有苦味2.雞蛋,看個人喜好加或不加