苦瓜如意蝦 苦瓜如意蝦怎麼做|苦瓜如意蝦的做法 [浙菜]

“苦瓜營養十分豐富，所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙和多種礦物質、氨基酸等。苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效，其所含的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，被讚譽為“植物胰島素”。
蝦仁入菜在各菜系都有的，相信大多數人都喜歡（除了對海鮮過敏的就沒辦法了）。這菜是從廚房小強那學的，清爽鮮美，還可以對付家裡挑食的小朋友，菜名寓意也很好，作為宴客菜也是上檔次的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜如意蝦的做法步驟

• 1、苦瓜切成一釐米長的段，去瓤，挖成中空，撒上鹽，醃15分鐘醃出苦水。

• 2、蝦仁用料酒和太白粉醃10分鐘。

• 3、醃好的苦瓜用水沖洗乾淨。

• 4、取兩隻蝦仁“背靠背”穿過苦瓜圈，逐個穿好，擺放在盤中。

• 5、鍋放水燒開，把苦瓜蝦仁放入。

• 6、大火蒸5分鐘。

• 7、將盤中汁水倒入小鍋內，再加入2大匙雞湯燒開，放少許糖，用澱粉水勾薄芡。

• 8、把芡汁澆在菜上即可。

• 9、微苦帶甜，鮮香美味。

小竅門

1、蒸制時間不可以太長，不要超過五分鐘，否則苦瓜容易變色，而且變得軟塌、苦味加重。

2、最後芡汁中加一點點白糖，可以中和一下苦瓜的苦味。

3、蝦仁只要能穿過苦瓜，儘量選用個頭大一點的，造型才好看。