“雞心經常出現在燒烤上的一種食材,專門用來烹飪為一道菜比較少見,不過用來偶爾改善家裡菜品種類和口味,還是很合適的。沒專門吃過純雞心的朋友,雞雜總是吃過的吧,如果買整隻雞回來,整個內臟會是一盤菜,俗稱雞雜。”
1、雞心去除油脂,對半切開(不切斷),要洗淨淤血。青椒切絲,泡椒隨便切。生粉加水攪拌均勻,待用。
2、乾淨鍋注入水,沸騰以後放入雞心。
3、全部變色,撈出。
4、乾淨鍋少量油,放入泡椒、蒜、蔥炒香。
5、下雞心、白酒、醬油、白糖快速的大火翻炒。
6、最後放入青椒、雞精快速大火翻炒。
7、生粉水倒入鍋中勾芡快速大火,出鍋。
1、雞心一定要清洗到無血水,乾淨。
2、雞心焯水時間不可太久,放進去變色就得撈出。
3、翻炒記得大火哦,大火。