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發表於:2024-01-02
“茄子是常見的蔬菜,我比較喜歡同油炒的茄子,感覺無油的水茄子總是差了那麼點味道,甚至覺得沒油的茄子吃起來很“鬧心”。所以小美的菜譜茄子類的菜都是先過油的,茄子沾澱粉過油是廚師界常...
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發表於:2024-01-02
“沒有辣條的人生是不完美的,沒有嘗試過辣覺的人生是遺憾的。……從小吃到大的辣條,越辣越想吃下去。從小是辣椒混黃瓜當零食長大的孩子,沒辣椒~可能會抑鬱。”食材明細主料中粗辣椒麵(適...
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發表於:2024-01-02
“蛤蜊分為有花蛤、文蛤、西施舌等,對於一個內陸人士來說,從小都沒吃過海產品的蛤蜊,海產品在當地沒什麼銷路,運輸也是大大的成本,自然而然就賣得貴呢!畢竟我的小時候是20年前。海產品的品種...
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發表於:2024-01-02
“毛豆(嫩黃豆)可以直接帶皮做為冷盤,也能剝開皮直接炒著吃,比較常見的菜就是面上的澆頭,雪菜肉絲裡面會新增毛豆,還有毛豆炒蟹。今天這個涼拌毛豆的配方是之前做的一個醬黃瓜的方子,用來做毛...
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發表於:2024-01-02
“啤酒已經作為現代餐飲調料了,網上很多的小龍蝦菜譜都會放啤酒,像燉肉、火鍋啥的也有放啤酒的配方,最好接觸啤酒的菜應該是啤酒鴨。純小麥釀製的啤酒經過高溫,去除了酒精味,麥香味與肉香融...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料鴨腿(1個(大))魔芋(200克)輔料油(適量)蔥(適量)小米椒(適量)蠔油(適量)生抽(適量)鹽(適量)姜(適量)蒜(適量)原味(口味)未知(難度)魔芋鴨腿的做法步驟1、材料備齊。2、熱鍋少油,放入鴨腿翻炒變色。3、...
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發表於:2024-01-03
“用五花肉煸出豬油,也是這次想出的一個點,對於豬油味的那種記憶,確切的說是胃對豬油的記憶,在現在新一代的小孩中就沒我們這麼固執,很明顯我爸媽對豬油的愛好超過植物油,家裡有點豬油跟個寶...
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發表於:2023-12-28
“西安麵食多達50多種,biangbiang面、臊子面、褲帶面、蘸水面等等各具特色,在我們家喜歡而且經常吃的就是炸醬麵,用香菇和肉做的炸醬味道醇厚,醬香濃郁,吃再多也不會膩。”食材明細主料肉末...
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發表於:2019-12-20
準備時間:10分鐘    烹飪時間:20分鐘主料雞腿:一個芹菜:3根輔料蔥:5釐米長姜:10片辣椒:一把花椒:小把具體步驟1.將雞腿切小丁,料酒、鹽、醬油一點、在放點辣椒油...
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發表於:2024-01-02
“酸酸甜甜的口味,味道來自番茄醬的甜和醋的酸。有的人制作的時候會糖,不過小美覺得番茄醬實在太甜,加糖吃會糖分攝入太多。這個講求健康飲食的時代。”食材明細調料番茄醬(適量)鹽(適量)姜(適...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料雞蛋(適量)芝士片(適量)輔料鹽(適量)番茄醬(隨意)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)芝士雞蛋卷的做法步驟1、芝士片切成條狀,方便放入。2、雞蛋加鹽打散,注:若是冰箱拿出的雞蛋,要放到...
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發表於:2024-01-02
“這個湯我喝了好幾年了,味道還是那麼好,那麼喜歡。肉圓和菌菇放在一起,再來個番茄變成酸酸的味道。早上一碗,中午一碗,晚上一碗。每次都會特地做一大鍋,好在一天能吃完一鍋,不然又得冰箱儲存...
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發表於:2024-01-02
“童子雞製作時間非常短,雞公煲、鮮椒雞等菜品製作時間都在10分鐘以內,像本道菜從放油開始到結束3-4分鐘,招待客人用童子雞做原材料最OK,可以在最短的時間把菜上桌,客人能吃到熱乎乎的菜品,...
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發表於:2024-01-02
“燉煮牛肉千萬不要選純瘦的牛肉,最好是用牛腩或者質量好的牛腱,純瘦的牛腱部位不也建議,燉出來的牛肉會柴幹,口感非常的不好,帶點肥肉或者蹄筋的部位,口感就很軟糯了。牛肉麵做法很簡單,就是...
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發表於:2024-02-01
“波爾多!唸到這個名字嘴裡便脣齒氤氳酒香的地方,我們跟隨著小美的波爾多紅酒之旅,穿行在綿延數百里的葡萄園中,一路酒香,體驗了波爾多的熱情與浪漫,領略了波爾多幾大酒莊的風采:右岸VCC酒莊...
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發表於:2024-01-02
“網購了很多巴沙魚,想著減肥期間吃魚不長肉。可以用來蒸著吃,做三明治吃。放冰箱之後,低熱量的方式都還沒開始吃,就做了幾次水煮魚,高熱量的水煮魚。還做了這個油炸的茄汁魚。想當年,我不懂...
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發表於:2024-01-02
“涼麵是四川重慶的叫法,從小吃到大的小吃,上學的時候總是會去買一碗,跟一群同學在馬路邊吃完再去學校(學校不允許外帶是食物),重慶的味道比較偏甜一點,就是甜味重過辣味,其實外面做的辣椒油都...
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發表於:2024-01-02
“海產品的腥味重,也可能是小美比較敏感,像帶魚、小黃魚等小美覺得腥味就很重,當然這只是個人的愛好,有的人就特別喜歡海產品!不過生魚片之類的小美也是沒覺得腥。這次的梭子蟹買來還是活的...
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發表於:2023-12-27
“突發奇想,用豆瓣醬+羊肉做滷肉飯的肉滷,汁香味濃,粑糯香醇,家屬連添兩碗飯。”食材明細主料羊肉(500克)輔料香菇(5個)洋蔥(半個)蒜(4瓣)姜(4片)調料六月香豆瓣醬(2勺)料酒(60克)老抽(10克)冰糖(15克)生抽(10...
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發表於:2024-01-02
“小美深知切肉絲的刀工不好,不是太短就是醃製後容易折斷,這次特地買的肉絲,結果買回來的肉絲還不如自己亂切的,好好的一道菜,顏值要毀在這肉絲上。我記得高中畢業的時候,隔三差五的做魚香肉...
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發表於:2023-12-28
“天漸涼,熱飲做起來,用功能強大的小美,兩三步搞定。”食材明細主料蘋果(半個)胡蘿蔔(1段)輔料水(300克)甜香(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘋果胡蘿蔔汁的做法步驟1、先讓我的廚房小幫手小美出...
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發表於:2023-12-28
“色彩紅豔,酸辣過癮,開胃解膩的下飯菜。”食材明細主料白菜(400克)輔料紅菜椒(半個)蒜(2瓣)姜(2片)花椒(1把)調料辣椒醬(15克)米醋(20克)鹽(5克)醬油(15克)食用油(15克)酸辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)小...
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發表於:2024-01-02
“酸辣蕨根粉,川菜和湘菜館會有的菜,出去點餐會點的兩個冷菜就是酸辣蕨根粉和川北涼粉。酸辣蕨根粉酸酸辣辣的開胃前菜,是喜好吃辣朋友必點菜品。不過還蠻多人不知道蕨根粉這貨,它比較小眾...
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發表於:2024-01-02
“墨魚仔炒出來讓你吃出海的味道,淡淡的鮮味,脆嫩的口感,不同於肉類的軟綿,咬一口給人很乾脆的感覺。這個泡椒香辣的炒法,可以讓把海鮮的腥味壓下去,不吃海鮮的人也會覺得美味,跟著小美把小海...
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發表於:2023-12-27
“北方農村的一種吃食,玉米糝(shēn)子。成熟晒乾的玉米去皮,也可以不去皮,上磨子粉碎成小顆粒,像粗沙子,也可磨成很細的細沙狀,吃的時候燒開了水,一手拿勺子,一手把粉碎的玉米小顆粒均勻的撒入...